St. het brood van Jozef

Meng in een grote kom 3/8 liter bloem, gist, honing, heet water, zout, boter en anijszaden. Meng in een glad beslag. Roer de gouden rozijnen erdoor en klop nog 10 minuten, voeg geleidelijk toe meel totdat het deeg van de zijkanten van de kom wegtrekt.

Keer het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Lees nog eens 8 tot 10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is.Je hoeft misschien niet al het meel te gebruiken. Leg het deeg in een licht geoliede kom en draai het om . Bedek met plastic folie en plaats het op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Vet een bakplaat in en bestrooi met maïsmeel. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en steek alle lucht eruit. Rol het deeg in een lang strak brood en leg de kant met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Gebruik een scherp gekarteld mes om er drie of vier diagonale schuine strepen bovenop te maken. Bedek met een theedoek en laat het rijzen tot het dubbele is, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Besta het brood met water of azijn voor het bakken, en tweemaal gedurende.

Bak gedurende 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is, en het brood klinkt hol wanneer je op de bodem tikt.