Standaard broodvulling

In een koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 130 liter van de kippenbouillon. Voeg de uien toe en kook gedurende 10 minuten tot de uien zacht zijn geworden.

Meng in een kom de gekookte uien, de resterende bouillon, brood, paprika, eiervervanger en zout en peper. Meng goed.

Plaats het mengsel in de holte van een kalkoen of plaats het in een ovenschaal. Als het vullen apart van de kalkoen gebeurt, plaats dan de vulling in een voorverwarmde oven en bak 45 minuten.

Variaties zijn onder andere - Herb Stuffing: voeg 1 eetlepel gemengde fijngehakte salie, rozemarijn en peterselie toe. Fruitvulling: voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die in blokjes gesneden taartappelen, gewassen veenbessen of in blokjes gesneden peren bevat. Zoete vulling: voeg 1 theelepel piment toe, kaneel, nootmuskaat of gember. Paddestoelvulling: voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons (wit of wild). Doe voorzichtig met de uien. Kook tot champignons zacht zijn.Chestnut vulling: voeg 1/4 liter geroosterd toe kastanjes, geschild (kastanjes bevatten weinig vet). Om tijd te besparen, gebruik een pot met water gevulde kastanjes (sommige kruideniers bewaren deze rond de feestdagen) in plaats van de kastanjes te roosteren. Gedroogd fruit vullen: voeg een schaal toe met een capaciteit van 1/4 liter met in blokjes gesneden gedroogde abrikozen, appels, vijgen, veenbessen of kersen. Korrel Broodvulling: Vervang een kom met een inhoud van 3/4 liter die het volkoren brood bevat met een schaal met een inhoud van 3/4 liter met maïsbrood.