Starbucks marmeren pond cake

Stel het rek een derde van de onderkant van de oven in; Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een buis van 25 bij 10 centimeter in. Leg de onderkant met een cirkel van vetvrij papier op maat gesneden; vet het papier in, en flour vervolgens de hele binnenkant van de pan (inclusief de tube) lichtjes, overtollig brood eruit. Zet opzij.Staart cakemeel, bakpoeder en zout bij elkaar; opzij zetten.

Smelt de gehakte chocolade in de magnetron of de kachel; opzij zetten.

Plaats een standmixer met peddelklopper, indien beschikbaar. Klop in een grote mengkom de zachte boter met een middelhoog toerental tot een gladde massa. Voeg suiker en vanille toe. Bewaar op lage snelheid tot het geheel is opgelost, schraap de klopper (s) en de kom met de rubberen spatel ( herhaal dit schrapen vaak gedurende het mengproces om volledige vermenging van de ingrediënten te garanderen). Verhoog de snelheid tot gemiddeld; sla 3 volle minuten op. Voeg op lage snelheid eieren toe, twee tegelijk. Als alle eieren zijn toegevoegd, verhoog je de snelheid weer tot gemiddeld één keer; kloppen gedurende 1 minuut (het mengsel kan er nu gestremd uitzien - OK).

Voeg op de laagste snelheid ongeveer de helft van de gezeefde droge ingrediënten toe, meng tot de blending. Voeg sinaasappellikeur toe. Voeg resterende droge ingrediënten toe en meng deze, haal dan de kom van de mixer en vouw de citroenschil in met grote spatel. Opmerking: Dit is een grote hoeveelheid van dik, zwaar beslag. Het kan nodig zijn om de mixersnelheid iets te verhogen om droge ingrediënten te krijgen om op te nemen. Ik eindig altijd met het verwijderen van de kom van de mixer voordat de laatste droge ingrediënten volledig zijn ingemengd, waarbij de citroenschil is toegevoegd, vervolgens alles samen vouwen met een grote, stevige rubberen spatel. Op dit punt ziet de stof er nog steeds lichtjes gestremd uit - OK.

Meet een royale A-schaal met een inhoud van 1 liter die het beslag bevat en opzij zet. Voeg het beslag in de mengkom toe en voeg de gesmolten chocolade (die nog steeds enigszins warm is) ineens toe; klop met grote, stevige garde.

Plaats afwisselende lepels donkere en lichte beslag in de voorbereide pan. Om het beslag in de pan te brengen, pakt u de pan met beide handen aan de tegenovergestelde kanten vast; draai kort en krachtig heen en weer bewegingen. Om marmer te maken, laat je een mes draaien in een cirkelvormige beweging rondom het beslag in verschillende concentrische cirkels, bijna tot aan de bodem van de pan (overdrijf niet het marmer). achterkant van een grote lepel, duw het beslag iets hoger op de randen van de pan en de buis en laat een "geul" in het midden achter.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 25 minuten. Draai de pan back-to-front eenmaal halverwege de baktijd. Als de bovenkant van de cake te bruin begint te worden, dek dan losjes af met aluminiumfolie. De cake is klaar wanneer een tandenstoker die in de scheur wordt gestoken en zich rondom de bovenkant zal vormen, tevoorschijn komt met een paar vochtige kruimels die er nog steeds aan vastklampen. Overtref niet! Mijn ervaring met deze cake is dat hij zich alleen van de zijkanten van de pan zal verwijderen nadat hij uit de oven is gehaald.

Verwijderen naar koelrek; laat 15 tot 20 minuten staan. Maak de cake voorzichtig los van de randen en de buis van de pan; omkeren op een ander koelrek (wees voorzichtig! Dit is een grote, lange cake). Opnieuw inverteren om volledig met de goede kant naar boven af ​​te koelen. Wanneer volledig afgekoeld, bewaar luchtdicht. Laat het minstens een nacht staan ​​voordat u het serveert. Om te snijden, gebruikt u een grote cake. , scherp, gekarteld mes.