Steak tataki met citrus ponzu

Name: steak tataki met citrus ponzu
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram entrecote, vet verwijderd; 8 knoflookteentjes, gehakt; 6 sjalotten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 30 ml met tamari-sojasaus; 57 gram gember, geschild en fijngehakt; 2 limoenen, sap van; 2 citroenen, sap van; 4 groene uien, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 30 ml met tamari-sojasaus; 2 limoenen, sap van; 2 citroenen, sap van; 4 groene uien, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

VOOR HET LAPJE: marineer entrecote in gehakte knoflook, gehakte sjalotten, sojasaus, gember en het sap van de limoenen en citroenen in een grote kom.
Dit moet minstens 2 uur in de koelkast marineren.
Over een hoogte met behulp van een bakpan of gietijzeren pan, schroei de entrecote aan alle kanten tot verkoold maar niet gaar.
Plaats de pan in een oven van 400 graden tot hij gaar is.
Biefstuk zou zeldzaam tot medium zeldzaam moeten zijn.
Biefstuk kan ook gegrild worden VOOR DE VERZAMELING: In een kleine kom marineren rode uien in rijstazijn, sojasaus en het sap van de limoenen en citroenen en leg ze apart.
Biefstuk uit de koelkast halen, heel dun snijden met een heel scherp mes.
SERVEREN: Leg de gemarineerde rode uien gelijkmatig op een vlakke plaat of schaal.
Laag gesneden lendestuk over de rode uien.
Garneer met gehakte groene uien Dit moet lichtjes gekoeld worden geserveerd.