Stevige heilbotvissoep

Name: stevige heilbotvissoep
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 16
Ingredients: 1 eetlepel ongezouten boter; 1 grote ui, fijn gesneden; 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 1 (227 gram) kan tomaten in blokjes gestoofd; 2 grote worteltjes, versnipperd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; zout en peper naar smaak; 900 gram heilbot, gesneden in centimeters kubussen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak

Ik kreeg dit recept toen ik in Anchorage, Alaska woonde. Het is gemaakt van Alaskan heilbot. De geraspte wortels en Cheddar-kaas in deze chowder maken het onderscheidend.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot de ui zacht is en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de aardappelen en knoflook toe en blijf koken tot de aardappelen iets zijn onthard, ongeveer 10 minuten.
Giet de kippenbouillon, tomaten en worteltjes erin. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 10 minuten sudderen. Voeg de melk en room toe, breng op smaak met zout en peper en roer vervolgens de heilbot. Blijf sudderen totdat de heilbot schilferig is en niet meer doorschijnend in het midden, ongeveer 10 minuten. Roer de Cheddar-kaas en de rode pepervlokken voorzichtig door tot de kaas gesmolten is.