Stevige veggiesoep in een romige champignonbouillon

Name: stevige veggiesoep in een romige champignonbouillon
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortel; 1/2 ui, gehakt; 8 plakjes deli ham, gehakt; 3 aardappelen, geschild en in blokjes; 1 (425 gram) kan hele korrel maïs, ongedraineerd; 1 (425 gram) kan groene bonen, ongedraineerd; water om te bedekken; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met hapklare broccoliroosjes; 2 (305 gram) blikken gecondenseerde champignonroomsoep; 10 (28 gram) plakjes kaasproduct, Zwitserse smaak; Een kom met een inhoud van 2 liter die 2% melk bevat; 1 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper

Dit is een van de lekkerste groentesoepen die ik ooit heb gehad. Het is niet je typische veggiesoep. Het is erg vullend en goed voor je. Ik heb ook bevroren erwten, asperges en bloemkool gebruikt in dit recept, dus speel er mee rond met verschillende groenten. Ik heb er geen gehad die ik niet lekker vond met deze bouillon. Het is een heel grote pot, dus voor een kleiner gezin wil je het misschien halveren. Ik heb een gezin van 10 en er is meestal een klein beetje overgebleven. Ik serveer het met broodjes zodat alle voedselgroepen bedekt zijn. De kooktijden zijn bij benadering en kunnen erg afhankelijk zijn van je fornuis - let dus goed op wanneer je groenten gaar zijn. Roer vaak zodat je de bouillon niet verschroeit. na toevoeging van de melk-, kaas- en champignonsoep.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de margarine in een grote bouillon op middelhoog vuur. Kook en roer de selderij, wortel en ui in de gesmolten margarine tot de ui zacht en lichtbruin is, ongeveer 10 minuten; voeg de ham, aardappelen, maïs, groene bonen en voldoende water toe om het mengsel volledig te bedekken. Breng het mengsel aan de kook en kook tot de aardappelen bijna gaar zijn, 30 tot 35 minuten.
Roer de broccoli, champignonsoep, Zwitserse kaas, 2% melk, zout en zwarte peper door de soep; kook totdat de kaas in de soep is gesmolten, ongeveer 5 minuten.