Stevige worstsoep ii

Name: stevige worstsoep ii
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 (400 gram) rookworst pakket, gehakt; 2 uien, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 liter water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte kool; 2 wortels, in dunne plakjes gesneden; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 4 bouillonblokjes; 1 theelepel gekruid zout; 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1 streepje cayennepeper; 2 kleine courgette, gehakt; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (227 gram) dunne eiernoedels; geraspte Parmezaanse kaas

Een maaltijd helemaal alleen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur; kook de worst, uien, paprika en knoflook in de hete olie tot de ui gaar is, 5 tot 7 minuten. Voeg het water, de kool, de wortelen, de blokjes tomaat, de tomatenpuree, de bouillonblokjes, het gekruide zout, de tijm en cayennepeper aan de soep en breng aan de kook. Reduceer de hitte tot medium-laag, plaats een deksel op de soeppan en kook de soep 45 minuten sudderen. Doe de courgette en bonen in de soep; kook nog eens 10 minuten.
Breng een grote pan met lichtgezouten water op een rollende kook. Kook de eiernoedels in kokend water tot ze gaar zijn en stevig tot de beet, ongeveer 5 minuten. Verdeel en roer de soep erdoor. Breng de soep aan in kommen en bedek met Parmezaanse kaas serveren.