Stracciatella ii

Name: stracciatella ii
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele kip; 3 liter water; 11 wortels; 6 stengels bleekselderij; 2 uien; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte witte rijst bevat; 170 gram babyspinazie, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas; 2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel citroensap; 3 (397 gram) blikjes kippenbouillon; 4 eieren, lichtgeslagen

Een traditionele Italiaanse soep die vol is van verse groenten en Romano-kaas. Koop voor het opdienen nog een extra Romano.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de kip in grote stukken en plaats in een grote soeppan met het water. Chop 8 wortels, 3 stelen bleekselderij en 1 ui en doe ze ook in de pot. Aan de kook brengen, afdekken, hitte verminderen en laten sudderen 45 minuten, totdat de kip zacht is.Verwijder de kip en reserveer de bouillon. Als het voldoende koel is om te verwerken, braad de kip dan en snijd het vlees in hapklare stukjes.
Verwerk gereserveerde bouillon in een blender of keukenmachine of gebruik een staafmixer en breng het terug in de pot met het kippenvlees. Chop de resterende 3 wortels, 3 stelen bleekselderij en 1 ui en roer in het kippenmengsel met de rijst. kook aan, zet het vuur lager en laat sudderen tot de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Haal het kippenmengsel uit het vuur en roer spinazie, romano, zout, peper, citroensap en oregano erdoor.
Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Giet de eieren in een dunne stroom langzaam in de kokende bouillon.Verwijder de bouillon van het vuur en roer het mengsel door het kippenmengsel.