Strawberry-rabarber broodpudding

Name: Strawberry-rabarber broodpudding
Cook time: 115 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: 5 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat; 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels vanille-extract; 1 eetlepel citroensap; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden, stevig volkorenbrood; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met grof gemalen gingersnaps; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden verse aardbeien; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden rabarber; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte geroosterde cashewnoten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met opgerolde haver; 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels boter, gesmolten

Dit heerlijke recept voor broodpudding combineert de klassieke combinatie van aardbei en rabarber met een vleugje rits van gemalen gingersnaps en een knapperige textuur van geroosterde cashewnoten.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren, melk, witte suiker, vanille-extract en citroensap in een kom. Combineer broodblokjes, gingersnap kruimels, aardbeien, rabarber en cashewnoten in een aparte kom. Giet het eimengsel over het broodkubbermengsel, roer om te bevochtigen en laat het 10 minuten staan.
Vet een centimeter ovenschaal in en giet het broodmengsel in de schaal. Duw op het mengsel om de broodblokjes iets te verdichten en maak een gladde bovenkant; dek de schaal af en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Roer bloem, gerolde haver, bruine suiker en gesmolten boter in een kom tot het mengsel kruimelig is; strooi het havermengsel over de broodpudding. Druk indien nodig licht op het broodmengsel. Bedek de schaal met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot de broodpudding is gezet, 40 tot 45 minuten. Open de oven, keer terug naar de oven en bak tot de pudding opdroogt en begint te bruinen, 15 tot 20 minuten langer. Laat het 30 minuten afkoelen voordat je het serveert.