Strikjes met walnutty pesto

Name: strikjes met walnutty pesto
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met ongekookte volkoren strik pasta; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse rucola; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte verse peterselietakken; Een kop met een inhoud van 130 ml met los verpakte basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/2 theelepel zout; 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 80 liter olijfolie; 1 pruimtomaat, gezaaid en gehakt

Ik kan het niet laten om minstens één keer per week pasta te gebruiken, maar ik wilde ook niet het vet en de extra calorieën die daarbij kwamen. Ik heb dit gerecht gemaakt en nu kan ik soms zelfs tweede hulp krijgen! -Diane Nemitz, Ludington, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Plaats ondertussen de rucola, peterselie, basilicum, kaas, zout en pepervlokken in een keukenmachine; bedek en pulse tot gehakt. Voeg walnoten toe; bedek en verwerk tot het gemengd is. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom.
Giet de pasta af en bewaar 3 eetlepels kookwater. In een grote kom, gooi pasta met pesto, tomaat en gereserveerd water.