Strip steak met rode wijn roomsaus

Name: strip steak met rode wijn roomsaus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 rode uien, in plakjes; 1 (227 gram) champignonknoop champignons, in plakjes; 1 eetlepel plantaardige olie; 6 stripsteaks van New York; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode Zinfandel-wijn; 1/4 liter rundvleesbouillon; 2 eetlepels Dijon-mosterd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom

Dit is een overheerlijk biefstukrecept dat ik heb gemaakt voor mijn soepen- en sauzenfinale op de culinaire school. Mijn chef / professor was erover te spreken. De saus is echt wat het verschil maakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer rode uien en champignons tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Breng het ui-paddenstoelenmengsel over in een kom.
Smeer de hete koekenpan in met 1 eetlepel plantaardige olie op een middelhoog vuur. Bestrijk elke steak droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper. Leg steaks in de hete koekenpan en kook tot de buitenkant bruin is en de binnenkant gaar is, ongeveer 5 minuten per kant voor medium.Verwijder de biefstukken van de koekenpan.
Giet rode Zinfandel-wijn in een koekenpan; schraap en los eventuele stukjes gebruind voedsel op in de koekenpan. Wrijf runderbouillon en Dijon mosterd in het wijnmengsel en breng aan de kook.Kook mengsel, vaak roeren, tot iets minder, ongeveer 5 minuten. Roer de room in de saus en laat deze staan te verdikken, ongeveer 5 minuten. Overstap paddestoelen en steaks naar saus en serveer steaks met saus erop.