Kip pesto sandwich

Name: kip pesto sandwich
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 4 stukjes kipfilet zonder vel, in stukken gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel rode pepervlokken; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 gele paprika, in plakjes; 1 ui, in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden courgette; 1 theelepel balsamicoazijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; 2 eetlepels gehakte verse basilicum, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin bereide pestosaus; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehalveerde cherrytomaatjes; Hoagiebroodjes in Italiaanse stijl, in de lengte en in de lengte gespleten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas, verdeeld; 2 eetlepels gehakte verse basilicum, verdeeld

Tedere brokken kippenborst worden samen met ui, courgette, champignons, paprika en pesto-saus gekookt voor een smaakvolle sandwichvulling die een hongerige menigte zal bevredigen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kip, olijfolie, knoflook, rode peper vlokken, zout en zwarte peper in een grote kom; gooi je jas.
Verwarm een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het kippenmengsel toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de kip bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de gele paprika, ui, courgette en balsamicoazijn toe en kook tot de ui begint verzachten, ongeveer 5 minuten.
Roer de champignons en 1 eetlepel basilicum door het kippenmengsel en kook tot de champignons zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de mozzarella en de pestosaus toe; gooi om te coaten. Roer in cherrytomaatjes en bak tot ze warm zijn, 2 à 3 minuten.
Schep het kippenmengsel in de geroosterde broodjes en beleg elke sandwich met 60 liter feta-kaas en 1,5 theelepel basilicum.