Strozzapreti of "priester-chokers" met salie-saus

Name: strozzapreti of "priester-chokers" met salie-saus
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: parmigiano-reggiano-kaas, voor het passeren, als je wilt; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte, gekookte en uitgelekte spinazie; parmigiano-reggiano-kaas, voor het passeren, als je wilt; 5 eetlepels fijne droge broodkruimels (of indien nodig); zout; vers gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter geraspte verse nootmuskaat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat (of indien nodig); 130 liter kippenbouillon; 3 eetlepels boter; 10 verse salieblaadjes; parmigiano-reggiano-kaas, voor het passeren, als je wilt; parmigiano-reggiano-kaas, voor het passeren, als je wilt

De ongewone naam voor deze spinazie en ricotta knoedels komt blijkbaar van een hebzuchtige priester te veel eten om snel.Van Lidia's Italië.Prep tijd omvat niet de 8 uur aftappen van de ricotta.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ricotta in een met kaasdoek beklede zeef en plaats de zeef op een kom. Bedek de ricotta met plasticfolie en plaats de ricotta in de koelkast gedurende minimaal 8 uur of maximaal 1 dag.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Klop in een middelgrote mengkom de eieren tot alles goed gemengd is. Voeg de spinazie toe en klop tot het goed gemengd is. Voeg de uitgelekte ricotta, 1/4 liter Parmigiano Reggiano en 5 eetlepels paneermeel toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer tot alles goed gemengd is.
Smeer een bakblik in met een flinke hoeveelheid bloem.Lijn een tweede bakblik met een licht met bloem bestrooide theedoek. Rol met de met bloem bestrooide handen twee eetlepels ricottamengsel tot een centimeter bol. Rol het in de bloem totdat het royaal is gecoat. blijf de smaak en de textuur van het mengsel testen door de strozzapreti in het kokende water te laten vallen. De strozzapreti moet binnen een minuut zijn vorm behouden en naar de oppervlakte stijgen. Blijf 1 minuut koken nadat de strozzoprete naar de oppervlakte is gekomen, til hem dan op met een schuimspaan uit het water. Als de strozzaprette zijn vorm niet had behouden, voeg dan een beetje meer broodkruimels toe.
Als u tevreden bent met de smaak en textuur van de strozzapreti, vormt u het resterende mengsel in ballen, rolt u ze in bloem en legt u ze op de licht met bloem bestoven handdoek.
In een koekenpan groot genoeg om de gekookte strozzapreti in een enkele laag te houden, verwarm de bouillon, boter en salieblaadjes op middelmatig laag vuur om te laten sudderen; Laat 3 minuten sudderen.Verwijder de saus van het vuur.
Voeg de helft van de strozzapreti toe aan de pan met kokend water en roer zachtjes tot ze weer aan de oppervlakte komen.Kook tot ze stevig zijn, ongeveer 1 minuut nadat ze naar de bovenkant zijn gestegen.Verwijder ze met een schuimspaan en breng ze over naar de pan met de salie saus, goed uitlekken. Herhaal met de resterende strozzapreti. Zet de pan op middelhoog vuur en schud zachtjes de pan om de strozzapreti te verwarmen en bedek ze met saus. Haal de pan van het vuur, voeg de geraspte kaas toe en draai de strozzapreti in de saus totdat ze gecoat zijn.
Serveer de strozzapreti in verwarmde kommen, schep extra saus over elk. Geef extra kaas als je wilt.