Strufoli i

Italiaanse koekje ook bekend als honing clusters. Mijn familie heeft deze elke kerst jarenlang gemaakt. We maken verschillende batches en willen graag een beetje extra chocolade gebruiken. Walnoten of pijnboompitten werken ook in plaats van amandelen. Als het beslag te kleverig is voeg een beetje extra bloem. Veel succes.

Leg de eieren in een kom en klop tot ze in volume zijn verdrievoudigd. Voeg de bloem geleidelijk toe tot alles goed gemengd is (gebruik niet alle bloem). Het deeg moet enigszins kleverig blijven.
Overbrengen op een met bloem bestoven bord. Snij een stuk per keer af. Rol eventueel wat bloem tussen je handen om potloodvormen te vormen.
Snij in stukjes van 2/3 centimeter. Plaats elke op meel bestrooide doek. Verhit olie in een grote pan op de top van de kachel tot 190 graden (190 graden Celsius). Frituur stukken rond Een kop met een inhoud van 130 ml die bij een tijd, constant draaien tot ze goudbruin zijn.Drain en apart zetten. (Opmerking: na verschillende batches begint het deeg snel bruin te worden. Dit betekent dat het tijd is om de olie te verversen)
Breng in de grote pan honing aan de kook met de vanilleboon. Biscuitboon.Plaats gefrituurde stukjes in hete honing en gooi tot alles is gecoat.Koel en roer er chocolade, noten en veelkleurige jimmies doorheen.Plaats op de plaat, vorm stevig in hoge kegel. Sprenkel met banketbakkerssuiker.