Sue's baba ghanoush

Name: sue's baba ghanoush
Cook time: 6 min
Total time: 86 min
Yield: 8
Ingredients: 1 grote aubergine; 2 eetlepels Tahini; 60 liter citroensap; 1 eetlepel gehakte knoflook; 80 liter olijfolie; zout naar smaak

Ingrediënten

1 grote aubergine
2 eetlepels Tahini
60 liter citroensap

1 eetlepel gehakte knoflook
80 liter olijfolie
Zout naar smaak

Bereiding

Prik de aubergine 4 of 5 keer door met de punt van een scheermes. Laat de magnetron 6 tot 8 minuten op hoge temperatuur staan tot hij zacht is, plaats hem op een bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Schil de huid af en stam, gooi deze weg. Snijd de aubergine grofweg in de kom van een blender, samen met de tahini, citroensap, knoflook en olijfolie. Puur tot een gladde massa, voeg indien nodig water toe om een dikke pasta te maken; breng het op smaak met zout.