Sufganiyot (jelly donuts)

Strooi gist over warm water en laat het vijf minuten staan ​​of tot het schuimig is.

Meng in een grote kom het gistmengsel, melk, suiker, zout, eieren, bakvet en twee kopjes bloem. Meng gedurende enkele minuten op lage snelheid.

Klop de resterende bloem in, 130 liter per keer, tot het deeg niet meer aan de kom blijft kleven. Houd ongeveer vijf minuten vast of tot het glad en elastisch is.

Leg het deeg in een ingevette kom en dek af. Laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer een uur of iets langer.

Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol voorzichtig uit tot een centimeter dikte. Snijd in cirkels. Laten we opnieuw rijzen tot het volume verdubbeld is.

Verwarm 1 liter olie in een friteuse of grote pan tot 350. Schenk donuts voorzichtig in hete olie met een brede spatel. Draai de donuts om als ze naar de oppervlakte stijgen. Deegnoten zijn klaar als beide kanten goudbruin zijn.

Vul met 1 T-gelei met behulp van een gebakinjector, of door een kleine spleet in de zijkant van de donut te snijden en de gelei in te voegen met een babylepel.Sluit stevig; rol in de suiker van banketbakkers.