Sunrabbit's vegan cashew jack

Name: sunrabbit's vegan cashew jack
Cook time: 5 min
Total time: 8 h 5 min
Yield: 30 oz., 30
Ingredients: 1 (28 gram) pomona's pectine verpakken; 2 theelepels agar-agar; 1/2 liter water; 60 liter vers citroensap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rauwe cashewnoten; Een beker met een inhoud van 60 ml die voedingsgist bevat; 2 theelepels zeezout; 1 theelepel uienpoeder; 2 theelepels knoflookpoeder

Dit is de meest heerlijke notenkaas die ik tot nu toe heb gemaakt. Uitstekend voor kaassandwiches of versnipperd voor salades en pasta's.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 130 liter water (niet opgenomen in de ingrediëntenlijst) met het (kleinere) calciumpakket uit het Pectin-pakket van Pomona.
Combineer het (grotere) pakket droge pectine, agar-agarpoeder en water in een blender. Meet je citroensap en leg het opzij.
Giet het gemengde mengsel in een kleine steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook, constant roerend. Zet de hitte laag en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
Terwijl je watermengsel aan het sudderen is, verwerk je cashewnoten, voedingsgist, zout, uipoeder en knoflookpoeder in je blender tot ze op een fijn poeder lijken (laat het niet zitten of je krijgt een hartige cashewboter). poeder in een kom en apart zetten.
Zodra je gekookte watermengsel ongeveer vijf minuten heeft gestoofd (genoeg om de agar-agar volledig op te lossen), giet je het in je blender en voeg ONMIDDELLIJK gemalen cashewnotenpoeder en citroensap toe; mix tot volledig glad en romig (als je een Blendtec hebt, gebruik dan de Soup-knop) .Voordat het dikker wordt, voeg je het calcium/water-mengsel toe en verwerk het opnieuw tot het volledig is opgenomen. Giet onmiddellijk de hete kaas in je voorbereide container.
Refrigerate uncovered for 1-2 hours, then turn the cheese out onto a plate and let set ( uncovered ) in the fridge for another 4-5 hours.Once fully cooled and set, slice or shred and serve!
OPMERKING: Ik weet dat de instructies nogal kieskeurig lijken (en u kunt overwegen om een paar keer kort te knippen) - maar er is een goede reden voor de specifieke aanwijzingen! Het uiteindelijke mengsel is dik en zal snel verdikken als het begint te koelen - als je de aanwijzingen precies opvolgt, heb je de beste kans om al het poeder in het mengsel te krijgen voordat het mengsel te dik is om te mengen.Ik ben begonnen met het verlaten van de poedermengsel in de blender en het gekookte watermengsel er bovenop gieten, maar dit resulteerde in zakken met niet-gemengd poeder in mijn afgewerkte blok cashewnoten. Het smaakte nog steeds goed, maar de textuur was een beetje klonterig. ; ).