Suomalaisruisleipandauml; (Fins roggebrood)

Ik heb altijd van roggebrood gehouden, en dit is een goede. Vooral verspreid met een beetje roomkaas. Het is ook goed geserveerd met Kesäkeitto (Finse zomergroentesoep). Voorbereidingstijd omvat ook de tijd die nodig is om het deeg te laten rusten. voor Zaar World Tour 05

Los gist in warm water op in grote kom. Roer in bruine suiker, olie, zout en 1/4 liter roggemeel.
Slaan tot dat het glad is.
Roer genoeg bloem voor alle doeleinden bij elkaar om het deeg gemakkelijk hanteerbaar te maken.
Draai het deeg op het oppervlak dat is besprenkeld met het resterende roggemeel. Cover; laat 10 tot 15 minuten rusten.
Kneed tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 minuten.
Plaats in ingevette kom; draai de ingevette kant naar boven. dekken; laat de warme plaats rijzen tot het dubbele, ongeveer 1 uur.
Deeg is klaar als inspringende resten blijven bestaan.
Sla deeg; vorm in een rond, iets plat brood.
Plaats in ingevette 23 x centimeter ronde pan. Cover; laat opstaan tot het dubbele, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bak tot het brood hol klinkt bij het kloppen, 40 tot 50 minuten. Onmiddellijk uit de pan verwijderen. Brij top van brood met boter; koel op een rooster.
Opmerking: Gistequivalenten zijn Eén pakket = 2.25 theelepels = 1/4 ounce.