Super eenvoudige pasta carbonara

Name: super eenvoudige pasta carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram pasta (ik hou van cavatappi); 1 -2 eetlepel olijfolie; 200 gram pancetta, in blokjes gesneden; 200 gram dik gesneden spek, gehakt; 5 teentjes knoflook, licht gekneusd en schilfers verwijderd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met pecorino-kaas; 2 eieren; veel vers gemalen zwarte peper; verse peterselie, om te eindigen

Ingrediënten

Bereiding

Cook pancetta, spek en knoflook met olijfolie in een pan. Je wilt dat de knoflook een mooie gouden (niet verbrande) kleur krijgt.
Terwijl dit in een aparte kom kookt (zorg ervoor dat het groot genoeg is om aan het einde alle ingrediënten te mengen) meng de kaas, 2 eieren en peper. Zet dit apart totdat de pasta klaar is.
Als pancetta en spek knapperig zijn en knoflook goudbruin, voeg dan de beker witte wijn toe en schraap de kleine stukjes van de bodem van je pan.Kook een paar minuten om de smaken bij elkaar te laten komen.
Giet de pasta af en laat iets afkoelen, misschien 1 minuut.
Add to bowl with cheese and egg mixture and stir, stir, stir! I stir until most of the cheese seems melted, then add in the bacon mixture and stir some more.Top it off with fresh parsley and enjoy!