Super eenvoudige veganistische chili

Name: super eenvoudige veganistische chili
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 wortel, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die linzen bevat; 425 gram hele tomaten; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; 2 theelepels oregano; 1 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel gerookte paprika; 2,5 centimeter zout en zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

Voeg olie toe aan een pan op middelhoog vuur en roer de ui, selderij en wortel 4 minuten of tot het licht goudbruin is. Voeg toe aan de knoflook en carameliseer nog eens 2 minuten.
Roer door de linzen gedurende 1 minuut voor het toevoegen van de hele tomaten, groentebouillon, oregano, cayennepeper, paprika, zout en peper. Bekleed en breng aan de kook voordat je 25 minuten laat sudderen.
Giet de rode wijnazijn erbij en roer de koriander erdoor, laat nog 5 minuten sudderen voordat je het in individuele kommen serveert en beleg met kokosnootyoghurt en verse korianderblaadjes.