Super kip mol

Name: super kip mol
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 2 uien, fijngehakt; 400 gram tomaten, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 hete chili pepers, gehakt; 1 bos fijngesneden koriander; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel witte suiker; 3 helften kipfilet zonder botten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse oregano; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen komijn; 1 laurierblad; 2 (28 gram) vierkanten ongezoete chocolade, geraspt; 1/2 limoen, geperst; 1 bos fijngesneden koriander

Een eenvoudige versie van de klassieke Chicken Mole.Kipse borsten worden gestoofd in een donkere tomatensaus met een vleugje chocolade. Serveren met rijst of maïstortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook een paar minuten, roer dan de tomaten erdoor en kook tot ze al hun sap vrijgeven. Roer de hete chilipepers, koriander, zwarte peper en suiker erdoorheen. . Breng aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten koken om het te verdikken.
Voeg kipfilet toe aan de pan, samen met de oregano, kaneel, komijn, laurier, chocolade en limoensap. Strijk op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten of totdat de kippenborsten gaar zijn. De kippenborsten moeten een binnentemperatuur van 70 hebben. graden (75 ° C) wanneer ze volledig gaar zijn.Verwijder het laurierblaadje en serveer kipfilets gesmoord in saus.Garneer met extra verse peterselie of koriander.