Super zomer boerenkool salade

Name: super zomer boerenkool salade
Total time: 260 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die azijn bevat; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 bos boerenkool, stengels verwijderd en bladeren gehakt; 0,5 (454 gram) pakket bevroren geschilde edamame (sojabonen), ontdooid; 1/4 rode ui, dun gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel; Een kopje met een inhoud van 170 ml met verse bosbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete gedroogde veenbessen (zoals Ocean Spray® Craisins®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met cashew-stukken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gepelde, geroosterde zonnebloempitten

Gerecoreerd van een delisalade die bij een nationale kruidenierswinkel wordt verkocht. Maakt een GROTE kom, genoeg om een menigte te dienen; reist goed naar een potluck.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de suiker, azijn, zout, peper en olijfolie samen in een kom tot de suiker is opgelost; opzij zetten.
Gooi boerenkool, edamame, rode ui, wortel, bosbessen, gedroogde veenbessen, cashewnoten en zonnebloempitten samen in een kom. Giet ongeveer de helft van de dressing over het mengsel en gooi om te coaten. Cover kom met plasticfolie en koel 4 tot 6 uur . Gebruik de resterende dressing op de zijkant.