Zomerse farrosalade met tomaat, komkommer en basilicum

Name: zomerse farrosalade met tomaat, komkommer en basilicum
Yield: 6
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 grote sjalotten (of 1 zoete ui), fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met farro; 1 liter natriumarme kip of groenten bouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherry- of druiventomaten, indien groot gehalveerd of in vieren gedeeld; 1/2 grote Engelse (broeikas) komkommer, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse basilicumbladeren; Kosjer zout; Vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de sjalotjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten door. Breng de farro en toast aan, roer om elke korrel te bedekken, tot geurig, 1 à 2 minuten.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Verminder de hitte om zachtjes te laten sudderen, dek af en kook tot farro zacht is maar nog steeds taai in het midden, ongeveer 12 minuten. Als er meer dan een eetlepel of twee van het koken over is, trek dan het eruit
Breng de farro over naar een grote kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de azijn toe en blijf 2 eetlepels olijfolie, en roer om te combineren. Voeg de tomaten, komkommers en basilicum toe en meng om te combineren. Smaak en breng op smaak met zout, peper, azijn en olie indien nodig. Koel of op kamertemperatuur bewaren.