Suzy's groene tomatensaus

Name: suzy's groene tomatensaus
Cook time: 35 min
Total time: 780 min
Yield: 240
Ingredients: 6 kilogram groene tomaten, uitgeboord en in stukken gesneden; 4 groene paprika's, gezaaid en in stukjes gesneden; 4 groene paprika's, gezaaid en in stukjes gesneden; 2 grote uien, geschild en in stukken gesneden; 6 appels, uitgeboord en in stukjes gesneden; 3 grote komkommers - geschild, gezaaid en in stukjes gesneden; 1 eetlepel zout; Een kom met een inhoud van 2 liter met gedistilleerde witte azijn; 1 eetlepel gemalen piment; 1 eetlepel gemalen kruidnagels; 1 eetlepel gemalen mosterd; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 2,2 kilogram witte suiker; 11 (Een kom met een capaciteit van 1/2 liter inhoud) inblikkende potten met deksels en ringen

Dit is een recept dat mijn schoonmoeder elke herfst heeft gemaakt, en het hele gezin vond het geweldig. Nu dat ik het zelf maak, kijken we uit naar maaltijden waar we het kunnen gebruiken. Het is geweldig op hotdogs en hamburgers.

Ingrediënten

Bereiding

Met behulp van een voedselmolen de groene tomaten, rode paprika's, groene paprika's, uien, appels en komkommers in een grote voedselveilige verpakking malen. Mix in 1/4 liter zout en laat een nacht staan.
De volgende dag het teveel aan het gemalen groentenmengsel afvoeren.
Breng de azijn aan de kook in een grote ketel of soepkom. Zet de piment, kruidnagel, mosterd, 1 eetlepel zout, kaneel en kurkuma in een dichtgeweven stoffen zak en plaats de zak in de hete azijn om ongeveer te koken. 15 minuten.Verwijder de specerijzak en roer de suiker erdoor tot hij is opgelost. Voeg het gemalen groentemengsel toe, breng het aan de kook en laat op middelhoog vuur sudderen, roer regelmatig om te verbranden, totdat de smaak zacht en enigszins verdonkerd is in kleur, ongeveer 20 minuten.
Pint-conserveer potten en -deksels minimaal 5 minuten in kokend water steriliseren. Verpak de saus in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de fles vallen. potten nadat ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote inmaakketel en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten vervolgens met een houder voorzichtig in de pot zakken. Laat een 5 centimeter ruimte tussen de potten. kokend water indien nodig tot het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Voeg het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 5 minuten.
Verwijder de potten uit de ketel en plaats ze op een met stof bedekt of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de afdichting strak zit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.