Sylvie's plantaardige gevulde tortilla's

Ik had wat groenten om die andere nacht op te eten en wilde geen rijst, pasta of aardappelen, dus ik bedacht deze. Ik serveerde ze met een bijgerecht en wat natuurlijke magere yoghurt (proberen uit de zure room te blijven) . Ik hoop dat je er net zo van zult genieten als jij. Je kunt gewoon paprika gebruiken, maar het extra moeite doen om het eerst te roosteren is echt de moeite waard, het voegt een heerlijke zoetheid toe aan het gerecht (je kunt ze er onder gooien een hete grill terwijl de eerste ingrediënten aan het sudderen zijn). Als je het pittig wilt, voeg dan wat gehakte jalapenos, chilipoeder of rode pepervlokken toe.