Szechuan garnalen noodle salade

Name: Szechuan garnalen noodle salade
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram eiernoedels (dunne Chinese stijl, of linguini in een centimeter); 113 gram garnalen (klein, voorgekookt); 113 gram peultjes (diagonaal gesneden); 200 gram taugé; 1 wortel (gesneden in stukken van de matchstick-maat); 1 ei; 5 eetlepels sojasaus; 1/2 eetlepel sesamolie; 1 1/2 theelepels suiker; 1/2 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel zwarte azijn; 2 eetlepels rijstazijn; 3 groene uien (fijngehakt); 1 eetlepel gemberwortel (geraspt)

Ingrediënten

Bereiding

Kook noedels in water gedurende ongeveer 10 minuten. Spoel af, voeg 1 eetlepel olie toe (om kleven te voorkomen). Zet opzij om goed af te koelen.
Voeg aan een halve liter kokend water doperwten, spruiten en wortels toe. Bak gedurende 1 minuut.
Spoel groenten onmiddellijk in koud water. Plaats in de koelkast om af te koelen.
Giet het losgeklopte ei in een kleine geoliede koekenpan. Rol het ei over de bodem van de pan. Kook en snijd in plakjes.
Leg noedels, garnalen, gekoelde groenten en gesnipperd ei in een kom.Verhaal met de bereide saus en gooi lichtjes voor het serveren.