Taartkorst champignonsoep

Verwarm de oven voor op 200 ° C Schillen en grof champignons, inclusief de stelen, fijnsnijden.

Voeg in een niet-klevende zware pan wat toe en kook de ui tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut na. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn. Klop de bloem erover en roer voor een minuut.

Roer de bouillon erdoor, voeg tijm toe en breng aan de kook. Laat het vuur 10 minuten sudderen, afgedekt. ​​Laat het afkoelen voordat je de mix lichtjes verwerkt met een stok. Ik vind de mijne met veel textuur zo goed eigen smaak.

Roer de sherry en de verdampte melk erdoor.

Giet het mengsel in 4 ovenbestendige kommen of individuele serveerschaal/ramekins. Gebruik in elk geval kleine diepe gerechten, zodat het deeg niet in de soep valt.

Snijd rondjes van gebak iets groter dan de kom tops (of doe deze eerste overtrek kom tops) en bedek elke kom met het deeg.

Sluit de randen af ​​en geef elke bladerdeeg een lichte borstel met het ei of de melk zonder vet.

Bak gedurende 15 minuten goudbruin en gepoft.

Serveer heet.