Tabouli ... tabbouleh oppermachtig

Name: tabouli ... tabbouleh oppermachtig
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 1 large bowl Tabouli, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Bulgaarse tarwe; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kikkererwten (droog); Een kop met een inhoud van 60 ml die munt bevat (vers, fijngehakt); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met peterselie (vers, fijngehakt); 6 - 8 lente-uitjes (in centimeters gesneden, of 2 middelgrote uien fijngesneden); 1 komkommer (geschild, medium gesneden); 2 grote tomaten (of 6-8 Roma-tomaten, medium gesneden); 130 liter olijf (Calamata, in tweeën gesneden); 1 koffielepel koosjer zout; 0.25 theelepel piment (versgemalen); 1 eetlepel komijn (versgemalen); 85 gram citroensap (sap van een citroen); 60 liter olijfolie; 8 snijsla; 227 gram fetakaas

Ingrediënten

Bereiding

Leg de tarwe in de kom, giet het in kokend water, roer en dek af.
Laat dit 30 minuten tot 1 uur rusten. Ik heb de neiging minder water en kortere tijd te gebruiken, omdat ik van de stevigere textuur en de meer knusse smaak hou.
Spoel en sorteer kikkererwten voor puin, voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.
Kook 2 minuten, zet het vuur op en dek af gedurende 1 uur.
Laat het water weken, spoel bonen, dek af met ongeveer 11 liter vers water en laat het zachtjes sudderen tot het klaar is (ongeveer 45 minuten).
Terwijl tarwe en kikkererwten hun ding doen, hak de rest van de ingrediënten.
Als ik gewone tomaten gebruik, laat ik ze uitlekken en gebruik ik het sap als onderdeel van de tarwe.
Giet de tarwe weg en pers overtollige vloeistof eruit.
Plaats in een grote kom en gooi voorzichtig met de vork.
Voeg munt, peterselie, uien, komkommer, tomaten, olijven, zout en kruiden toe en schud zachtjes na elk ingrediënt.
Voeg 1/4 liter van de kikkererwten toe (uitgelekt) en bewaar de rest (in de) voor andere leuke dingen, zoals toevoegen aan salades.
Schuif opnieuw tabouli voorzichtig naar binnen.
Klop de olie en het citroensap bij elkaar om een dressing te maken. Kleed de salade aan.
Koel, zodat een uur (of meer) van de salade kan rusten, waardoor de smaken zich vermengen.
Leg gulle lepels op slablaadjes, garneer met feta en serveer.