Tagaat met zeevruchten

Name: tagaat met zeevruchten
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: verse bladpeterselie; 2 eetlepels verse koriander, gehakt; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 theelepel gemalen gember; 2 theelepels zoete Hongaarse paprika; 8 saffraandraden, geplet; 1 eetlepel geconserveerde citroen; 4 (170 gram) rode snapperfilets; 4 grote tomaten, geschild, gepoot en in stukjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel verse gemalen peper; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 grote worteltjes, diagonaal gesneden; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel geconserveerde citroen; 12 kalamata-olijven of 12 met pekel gezouten zwarte olijven, gespoeld en ontpit; verse bladpeterselie

Maak en deel dit Seafood Tagine-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de eerste 7 ingrediënten in een grote kom. Plaats snapperfilets in een ovenschaal van 33 x centimeter; giet het peterselie-mengsel gelijkmatig over de filets. Bekleed en koel 2 uur, keer één keer.
Combineer tomaat, knoflook en komijn in een grote pan; plaats op middelhoog vuur. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat het 8 minuten of zachtjes indikken, af en toe roeren. Haal het van het vuur en voeg zout en peper toe. (Dit mengsel kan 1 dag op voorhand worden gemaakt en worden gekoeld. Verwarm voor gebruik.).
Verwarm 60 liter olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg wortel en ui toe; top met tomatenmengsel. Bekleed en kook op matig vuur 12 minuten of tot de wortel gaar is.Verwijder van het vuur.Plaats filets en peterselie-marinade op het tomatenmengsel.Gereef de bewaarde citroen gelijkmatig over de filets.Zelf besprenkeld met olijven. Bedek en kook op medium verwarm 10 minuten of tot de vis vlokken maakt met een vork. Garneer, indien gewenst.
Opbrengst.
Maakt 4 porties.