Tagliatelle met koriander pesto

Name: tagliatelle met koriander pesto
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bos gehakte verse koriander; 6 eetlepels pijnboompitten; 1 theelepel citroensap, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 80 ml met verkruimelde fetakaas; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 (340 gram) pakket droge tagliatelle of brede fettucine pasta; 1 theelepel extra vierge olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de koriander, pijnboompitten, citroensap, fetakaas, zout en zwarte peper in de werkkom van een keukenmachine en pulseer meerdere malen om de ingrediënten te mineren. Verhit in 130 liter olijfolie terwijl de machine loopt en verwerk tot de pesto een licht getextureerde pasta is.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de tagliatelle pasta erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is , maar nog steeds vast aan de beet, ongeveer 8 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.
Leg de gekookte pasta in een grote serveerschaal en gooi met de pesto.Rei een beetje extra vierge olijfolie over de pasta en serveer heet.