Tahinopita

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en kaneel.

Giet de tahini in een grote mengkom en laat het sinaasappelsap langzaam besprenkelen terwijl je klopt met een elektrische mixer. Voeg de suiker toe en klop gedurende enkele minuten goed, tot dit mengsel glad en lichter van kleur is.

Add the dry ingredients and continue mixing with the beaters.The dough will be thick like cookie dough, so you'll have to stop and clean the beaters out when they get bogged down! Be patient, it IS worth it.:-D When it's well mixed, knead in the raisins and walnuts, if using- they ARE tasty!

Druk het deeg in de voorbereide pan, gebruik een spatel of licht bevochtigde vingers om het deeg op zijn plaats te duwen en strijk de bovenkant glad.

Bak gedurende 35 tot 38 minuten, tot het licht goudbruin is - zorg dat het erdoorheen gebakken is, maar let erop dat het niet uitdroogt. Laat de cake enkele minuten in de pan rusten en haal hem dan uit de pan en koel af op een draad rek.

Je hebt drie opties: eet de cake net zoals deze (YUMMM), bestuif hem lichtjes met poedersuiker, of, zoals Jennifer zegt, je kunt 'er echt Grieks over zijn' en een suikersiroop maken: de suiker en het water samen koken in een kleine steelpan voor ongeveer 10 minuten om een ​​lichtjes dikke stroop te vormen. Verdeel de siroop royaal over de bovenkant van de cake en borstel aan de zijkanten.

Whichever way you decide, cut this edible Greek glory into squares or wedges and enjoy!