Tajin sibnekh (Tunesische kip en eieren)

Name: tajin sibnekh (Tunesische kip en eieren)
Cook time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 80 liter plantaardige olie; 2 aardappelen, geschild en in blokjes; 227 gram kippenborstgehakt; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel harissa; 1 1/2 theelepels ras el hanout; 130 liter water; 1 1/2 eetlepels tomatensaus; 1 eetlepel boter; 1 bos verse spinazie, gewassen en gehakt; 8 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die Parmezaanse kaas bevat; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak

Dit is een Tunesische eischotel die ik heb geleerd van mijn schoonmoeder tijdens een van mijn reizen naar Tunesië. Het kan worden gemaakt met lever (zoals mijn schoonmoeder gebruikt), kip, lam of zelfs groenten. Ik geef de voorkeur aan kip.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een ovenschaal van 23x33 centimeter in.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen in de hete olie goudbruin en zacht, ongeveer 7 minuten. Haal ze af met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat. Roer de kip in de resterende olie, en kook tot wit aan de buitenkant, maar nog steeds roze aan de binnenkant, ongeveer 2 minuten. Voeg de ui toe en kook verder tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Doe de harissa, ras in el hanout, water, tomatensaus en boter. Roer de spinazie erdoor tot het zacht is en roer de spinazie erdoor. Verlaag de hitte en zet opzij.
Klop de eieren in een grote mengkom glad. Roer de erwten, Parmezaanse kaas en gebakken aardappelen erdoor. Roer het kipmengsel in een lepel, voeg het op smaak met zout en peper en giet het dan in de voorbereide ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het mengsel stevig en goudbruin is, 15 tot 20 minuten. Laat het iets afkoelen, snij het in 12 vierkanten en serveer het warm.