Libanese easter koekjes

Name: Libanese easter koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 610 min
Yield: 60
Ingredients: 600 gram boter; Een schaal met een inhoud van 1 liter die witte suiker bevat; 1/4 liter warm water; Een kom met een inhoud van 2 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 2 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 eetlepels snel stijgende gist; 1 theelepel gemalen kaneel; 0,5 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1/2 theelepel piment; 1 koffielepel gemalen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zwarte sesamzaadjes; 60 liter rozenwater; 60 liter oranje bloemenwater; 1/4 liter warm water

Deze koekjes worden gemaakt in het huis van mijn moeder, Baalbek, in de Bekaa-vallei in Libanon, een week voor Pasen. Ze zijn zo'n hit, iedereen vraagt naar het recept. Ze smaken goed en ze zijn niet moeilijk te bereiden, vooral als je eraan toevoegt de juiste ingrediënten.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een kleine steelpan op een laag vuurtje. Doe suiker en water in het vuur; blijf roeren om suiker op te lossen. Niet koken. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Meet meel in een grote kom. Voeg gesmolten boter, gist, kruiden en sesamzaad toe; roer langzaam gedurende ongeveer 10 minuten om de ingrediënten goed te mengen. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg in de kom zitten om 1 uur te rusten.
Bereid 3 bakplaten met kookspray of perkamentpapier. Giet het rozenwater en het oranje bloemwater in een kleine kom. Giet het warme water in een tweede kleine kom. Werk op een met bloem bestoven bord, trek eroverheen Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met deeg. Dompel je vingers eerst in het warme water en kneed het deeg een paar minuten; Doop het deeg vervolgens in het bloemwater en kneed het opnieuw tot het deeg zacht en buigzaam is.
Gebruik de palm van je hand om de bal deeg in een touw te rollen van 30 centimeter lang en 2,5 centimeter in diameter. Snijd het touw doormidden en maak een kransvormig koekje met elk touw, knijp de uiteinden tegen elkaar. Plaats op een bakplaat .Wanneer u een bakplaat hebt gevuld, bedek de koekjes dan met een schone handdoek en laat ze een nacht in de koelkast staan om het deeg te laten rusten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Haal bakplaten uit de koelkast om op te warmen terwijl de oven voorverwarmt. Bak koekjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.