Roomkaas en prosciutto gevulde kip

Meng de roomkaas, rode ui, knoflook en zwarte peper samen in een kleine kom; zet opzij.Plaats de kipfilets tussen twee vellen vetvrij papier op een stevig, waterpas oppervlak.Breng stevig de kip met de gladde kant van een vleeshamer tot een dikte van 0,25 inch.

Smeer het roomkaasmengsel over de afgeplatte kippenborsten en leg dan twee plakjes prosciutto en twee blaadjes basilicum over de roomkaas op elke borst. Rol de kippenborsten over de vulling en zet ze vast met tandenstokerijs. Bedek en koel 1 uur in de koelkast 's nachts.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe; kook tot alles bruin is aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart. Wikkel de boter en bloem in de pan totdat de boter smelt en het meel goudbruin wordt, ongeveer 1 minuut. Doe de witte wijn erbij, en kook gedurende 1 minuut.Giet de kippenbouillon in en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag; Laat nog een paar minuten sudderen. Breng de kipfilets terug naar de pan en dek af; kook tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 5 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.