Geroosterde auberginepastitsio

Name: geroosterde auberginepastitsio
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Cuisine: Grieks
Ingredients: Vleessaus:; 1 grote aubergine, in de lengte gehalveerd; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte uien; 400 gram gemalen lamsvlees; 1 teentje knoflook, licht geplet; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1 (397 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 (397 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 eetlepel gehakte verse munt; Witte saus:; 2 eieren; 2 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1 teentje knoflook, licht geplet; 1 (227 gram) verkruimelde feta-kaas; 1/2 theelepel zout; zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter vers geraspte nootmuskaat; bak spray; 1 (340 gram) penne pasta

Dit is een van mijn favoriete herfst- en winterbraadpannen. Het gebruikt al je kommen, potten en pannen, dus wees er maar klaar voor - maar je kunt dit ook in stappen breken en de vleessaus een dag vooruit maken. vaak verdubbel dit en bevries een pan. Het is mijn standaard familie-had-een-nieuw-baby gerecht om ook naar een vriend te brengen.

Bereiding

Zet een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor. Leg een bakplaat met aluminiumfolie; plaats aubergine helften bovenop.
Braden aubergine, controleren vrij vaak en roteren de bakplaat als dat nodig is, totdat de huid verdonkert en begint te verkolen op plaatsen, ongeveer 15 minuten. Koel tot gemakkelijk te hanteren, ongeveer 5 minuten. Verwijder de schil en grof het vlees.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe; kook en roer op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg het lamsvlees toe en bak het in kleine stukjes, totdat er geen roze overblijft, ongeveer 5 minuten. Verwijder vet van de pan.
Roer de gehakte knoflook, zout, komijn, oregano, peper en kaneel in de pan; Laat 1 minuut koken. Doe de gehakte aubergine, de tomatenblokjes en de geplette tomaten in de kom. Breng de saus aan de kook en bak tot ze ingedikt is, ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de gehakte munt erdoor.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Doe de bloem in de pan en kook, onder constant roeren, gedurende 2 minuten. Giet in de melk en klop tot een gladde massa. Voeg geperst teentje knoflook toe, verhoog het vuur tot een hoge temperatuur en breng de melk aan de kook.Verminder de hitte en Laat sudderen, vaak roeren, tot een beetje verdikt, ongeveer 5 minuten meer. Haal de pan van het vuur; gooi knoflookteen weg.
Klop de eieren in een grote hittebestendige kom. Giet het hete melkmengsel in een gestage stroom in geklopte eieren en zwaai constant. Voeg feta, zout, peper en nootmuskaat toe.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Spuit een centimeter ovenschaal met kookspray.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg pasta toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 12 minuten.
Verdeel pasta tussen de witte saus en de lamsaus en mix om te combineren. Giet de pasta met lamsaus in de voorbereide ovenschaal; verdeel de pasta met witte saus erover.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudkleurig is en pastitsio bubbelt, ongeveer 30 minuten. Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert.