Sabayon

Name: sabayon
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 5 eierdooiers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 6 eetlepels Marsala-wijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse frambozen (optioneel)

Ingrediënten

5 eierdooiers
Een kopje met een inhoud van
130 ml met witte suiker

6 eetlepels Marsala-wijn
Een kom met een inhoud van
1 liter met verse frambozen (optioneel)

Bereiding

In de top van een dubbele boiler boven sudderend water, meng dooiers en suiker totdat de suiker is opgelost. Stir in Marsala.
Meng het mengsel totdat het dik en schuimig is; ga door met koken, voortdurend zwaaien, totdat het mengsel dik en zeer heet aanvoelt. Haal het vuur van het vuur en serveer onmiddellijk over verse bessen in dessertschalen of wijnglazen.