Pan-aangebraden gemarineerde varkensschnitzels met een parmezaan-knoflook korst

Name: pan-aangebraden gemarineerde varkensschnitzels met een parmezaan-knoflook korst
Cook time: 10 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 60 liter citroensap; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 400 gram varkenshaas, dun gesneden kruisgewijs; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 eetlepel canola-olie; 1 eetlepel canola-olie; 1 takje verse peterselie, of zoals gewenst

Snelkokende varkensschnitzels in een citroenachtige marinade worden bekroond met een smaakvolle korst. Gemakkelijk en snel genoeg voor een doordeweekse avond, chique en smaakvol genoeg voor gezelschap! De Italiaanse smaken gaan goed boven een bed van je favoriete pasta of naast een klassieke panzanella (broodsalade) met verse, seizoensgebonden tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Klop 3 eetlepels olijfolie, citroensap, Italiaanse kruiden, koosjer zout en zwarte peper samen in een kom; overzetten naar een grote hersluitbare zak. Leg de stukjes varkensvlees in de marinade en draai deze om. Breng 4 minuten in de koelkast in de koelkast.
Meng broodkruimels, Parmezaanse kaas, knoflook en 1 eetlepel olijfolie in een kleine kom.
Plaats het ovenrooster ongeveer 13 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Verhit canola-olie in een grote, zware, ovenvaste koekenpan, zoals een gietijzeren koekenpan, op middelhoog vuur.Verwijder het varkensvlees van de marinade en bewaar de marinade.Laat gemarineerde stukken varkensvlees in de hete olie tot net gebruind maar nog steeds roze in het midden, ongeveer 2 minuten. Draai het varkensvlees om en giet de marinade in de oven. Zet de hitte op hoog en kook het varkensvlees nog een minuut.
Schep het korstmengsel over de koteletten in de koekenpan en rooster het in de voorverwarmde oven totdat de korst knapperig en goudbruin is, 1 tot 3 minuten. Garneer met peterselie.