Tajine van zeeduivel

Pound 2 knoflookteentjes en zout in een gladde pasta met een vijzel en stamper. Voeg de komijn, paprika, sap uit de citroen en gehakte koriander toe en mix tot het enigszins geëmulgeerd is. Dit is de chermoula.

Reserveer een beetje van de chermoula om te koken en wrijf de rest ervan over de zeeduivel. Bekleed en laat 1 uur marineren op een koele plaats.

Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten aan de kook en snij ze vervolgens in de helft. Snijd de overgebleven teentjes knoflook fijn. Warm 3-4 eetlepels olijfolie in een zware pan en roer de knoflook erdoor. Als de knoflook net begint te kleuren , voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn geworden.

Voeg de paprika's toe aan de tomaten en knoflook, samen met de overgebleven chermoula en voeg naar smaak zout en peper toe.

Verdeel de aardappelen over de bodem van een ondiepe pan of diepe, geribbelde braadpan. Spat 0,75 van het tomaten- en pepermengsel erover en leg de gemarineerde visbrokjes er bovenop met de chermoula die je in stap 2 hebt bewaard.

Schep de rest van het tomaten- en pepermengsel over de vis en voeg de olijven toe.Rei een beetje extra olijfolie over het gerecht en giet het water erbij.

Verwarm tot het gaar is. Bedek en kook op matig vuur gedurende 15 minuten, of tot de vis gaar is.

Serveer met vers, warm, knapperig brood.