Tamales van het varkensvlees in bananenbladeren (tamales con puerco)

Name: Tamales van het varkensvlees in bananenbladeren (tamales con puerco)
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 400 gram schouderham zonder been, gesneden in centimeterkubussen; 3/4 liter water; 3 eetlepels witte uien, fijngehakt; 2 teentjes knoflook; 400 gram tomatillo, vers, kaf verwijderd; kokend water; 3 poblano-pepers, vers, geroosterd, gepeld, gezaaid en gedeaderd; 10 snijsla, klein blad; 3 takjes koriander, vers; 3 eetlepels witte uien, fijngehakt; 7 1/2 eetlepels reuzel (op kamertemperatuur) of 7 1/2 eetlepels plantaardig bakvet (bij kamertemperatuur); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met masa-harina; 1 1/2 theelepels zout; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 4 -5 bananenbladeren; tomaten, wiggen

Ontvangen dit in e-mail - herinnert me aan tamales die een Hondurese vriend beschreef. Omdat de bananenplanten nu op en neer groeien, vond ik dit nu het juiste moment om dit recept een werveling te geven. Ik heb de tijd genomen om te zorgen dat ik van plan ben om het recept te verdubbelen en bevries veel tamales. Ontvangen in e-mail van gourmet-recepten-van-over-de-wereld. Bedankt Lavender! Lavendel opgemerkt - Aluminiumfolie kan worden vervangen door bananenbladeren.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het varken, het 3/4 liter water, de uienhelften en 1 teentje knoflook in een middelgrote pan. Zet het op middelhoog vuur aan de kook; zet het vuur lager tot zacht.Zacht, gedeeltelijk afgedekt, tot het varkensvlees gaar is, 20 à 30 minuten.Drain varkensvlees, bewaar 3/8 liter bouillon.
Plaats tomatillos en kokend water om af te dekken in middelgrote steelpan.Simmer op middelhoog vuur tot vork gaar, 8 tot 10 minuten; afvoer. Plaats tomatillos, chilipepers, 2 kleine slablaadjes, koriander, gesnipperde ui en de resterende knoflooknagel in de blendercontainer; verwerken tot het glad is.
Verwarm 2 eetlepels reuzel of plantaardig bakvet in 4 liter steelpan op middelhoog vuur tot het heet is; voeg tomatillo mengsel toe. Kook en roer tot licht verdikt, 3 tot 4 minuten. Stoof in varkensvlees; sudderen, af en toe roeren, tot het varkensvlees zacht is, 20 tot 30 minuten.
Meng Masa Harina, zout en bakpoeder in een middelgrote kom. Houd 5,5 eetlepels reuzel in een grote mengkom tot ze licht en donzig zijn, 5 tot 10 minuten. Meng in een masamengsel, 60 liter per keer; klop tot alles goed gemengd is.Heat gereserveerd varkensbouillon stoof tot het warm is; sla geleidelijk in masamengsel om zacht, vochtig deeg te vormen.
Spoel bananenbladeren goed; gebruik een schaar, knip een aflegmiddel middenrib uit. Knip het blad kruiselings in vierkanten van 24 (centimeter). Zet de kachelbrander op middelhoog vuur. Laat elk blad een paar keer snel over de brander lopen tot het buigzaam is; niet oververhitten of broos worden. Snijd 8 kleine slablaadjes kruisgewijs in tweeën.
Verdeel ongeveer 5 eetlepels deeg in een centimeter vierkant in het midden van 1 stuk bananenblad. Begin met ongeveer 2 eetlepels varkensvleesmengsel; bedek met 0,5 slablad. Vouw de zijkanten, dan de uiteinden van het bananenblad over de vulling om te omsluiten. Herhaal om 16 tamales te maken.
Lijn grote stoommand met de resterende 8 bananenvierkantjes. Staaftabakjes zondemand, gevouwen zijden naar beneden; dek af met theedoek. Plaats de stoomkorfmand over 7,66 tot 10 centimeter kokend water; bedek met deksel. Pas warmte aan om zachtjes aan de kook te blijven; stoom tamales tot het deeg gaar is, ongeveer 1 uur.
Overbrengen in een serveerschaal bekleed met grote slablaadjes; garneer met tomaatwiggen. Warm bewaren.

Blogs die misschien interessant zijn

is varkenslever goed voor u

dieet aanbevolen voor mensen met astma

kan ik varkensvlees eten terwijl ik zwanger ben

hoe dik wordt varkensbuik

7 indrukwekkende voordelen van vitamine c supplementen

Ik vond het geweldig

Tamales van het varkensvlees in bananenbladeren (tamales con puerco)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies