Tammy's vissoep

Name: tammy's vissoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 2 gele uien, in blokjes gesneden; 3 selder bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 4 aardappelen, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter vismateriaal; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 1 theelepel zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®); 1 laurierblad; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 1 (113 gram) filet zeebaars, gehakt, of meer naar smaak; 1/2 theelepel witte suiker; 3 streepjes hete saus

De vissoep is wat dunner dan de chowders van het restaurant. Ik maakte dit met een zelfgemaakte visbouillon gemaakt van zeebaars en gebruikte de gekookte vis uit de bouillon ook voor de chowder.Serveer met knapperig stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie en boter in een grote soeppan op middelhoog vuur; kook en roer de uien en bleekselderij in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg wijn toe; verhoog de hitte tot middelhoog en kook tot de wijn met de helft is verminderd, 2 tot 3 minuten.
Meng aardappelen, visbouillon, tijm, zeevruchtenkruiden, laurier, zout en peper in uimengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag, dek de soeppan af en laat sudderen tot de aardappels zacht zijn maar niet uit elkaar vallen, 10 tot 15 minuten.
Verhit de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot de room aan het stomen is, ongeveer 5 minuten. Roer room en zeebaars in aardappelmengsel; kook tot zeebaars gaar is, ongeveer 10 minuten. Seizoenssoep met suiker, hete saus, zout en peper.