Tandbaars met citroenwitte saus

Name: tandbaars met citroenwitte saus
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel zeezout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels citroensap; 4 (170 gram) tandbaarsfilets; 3 1/2 eetlepels gekoelde boter; 3 1/2 eetlepels gekoelde boter; 2 eetlepels citroensap; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die hete melk bevat

Mijn lokale vismarkt had wat verse tandbaars te koop, dus ik kocht een filet en bracht hem naar huis. Dit is wat ik bedacht

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, zout, peper en citroenpeper in de kom tot ze goed gemengd zijn. Schenk 4,5 eetlepels gekruid meel in een kleine kom en zet apart. Spoel de tandbaarsfilets af en dep ze droog. Schort de tandbaars in het gekruide meel.
Smelt de geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tandbaars in de pan en kook tot hij lichtbruin is en de vis is gemakkelijk in blokjes te snijden met een vork, 2 tot 4 minuten aan elke kant.Verwijder van de koekenpan en leg apart. Giet alle resterende geklaarde boter in de pan af en veeg schoon. Voeg de gekoelde boter en het citroensap toe aan de pan. Kook en roer tot de boter is gesmolten. Roer voorzichtig het gereserveerde gekruide meel erdoor; kook en roer 5 minuten. Stroop in de hete melk, constant zwaaien tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten meer. Serveer saus over de tandbaars.