Tante Jill's risotto

Bewaar bouillon in een pan op een matig laag vuur. Op een andere brander, olie verhitten in een grote pan op matig vuur en bak de ui en wortel ongeveer 3 minuten. Voeg rijst toe en roer. Giet in 1/2 liter kippenbouillon en roer . En beweeg. En beweeg! Je moet nooit meer dan een minuut per keer stoppen met roeren.

Als je beweegt en je merkt dat de rijst de bodem van de pot niet meteen bedekt, is het tijd om nog een kop warme bouillon toe te voegen. Blijf deze procedure herhalen; proef de rijst na ongeveer 30 minuten en kijk of het "knelpunt" verdwenen is. De rijst moet mals zijn en de consistentie van het gerecht moet romig zijn. Ik merkte dat ik de volledige hoeveelheid bouillon gebruikte tegen de tijd dat het aan de rechterkant was consistentie. Misschien heb je meer nodig.

Als je blij bent met de consistentie, roer dan de wijn erdoor. Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor.