Taos eieren

Name: taos eieren
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 ui, gehakt; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 8 meel tortilla's; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk, verwarmd; 1 (198 gram) kan groene pepers fijnhakken (mild, medium of heet (ik geef de voorkeur aan een mix van medium of heet); 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 10 eieren; 57 avocado's of 198 gram guacamole; 8 meel tortilla's; Een kom met een capaciteit van 3/4 liter met monterey jack-kaas of een kom met een inhoud van 3/4 liter met Mexicaanse melange; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 2 pico de gallo of 2 salsa

Geweldige ontbijtschotel voor het gezelschap.Aangepast van het kookboek "Creme de Colorado". Als je geen avocado's hebt of ze zijn niet rijp, dan kun je avocado's vervangen door premade guacamole.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
In een grote koekenpan bak je knoflook, ui en boter op hoog vuur.
Roer dan langzaam in bloem tot een gladde massa; voeg dan langzaam verwarmde melk toe en zwaai constant totdat het dik is.
Voeg groene pepers, zout en peper toe.Verwijder van het vuur en leg de saus opzij.
In een kleine kom puree avocado's.
In een grote koekenpan, gooi eieren door elkaar tot ze net zijn gezet.
Op elke tortilla lepel 2 tbls.sauce, 0,125 van de eieren en 0,125 avocado.
Rol op en plaats de naadzijde naar beneden in een 13 x 9 ovenschaal.
Schep de resterende saus over de tortilla's.
Bestrooi met kaas.
Bak 15-20 minuten.
Top met zure room en gehakte tomaat.