Tapas salade

Maak de paprika's schoon en snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes. Plaats de paprika's op een grill op hoog vuur, met de velkant naar beneden, en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar staan. Rasp de paprika's tot de schilden erg verkoold zijn, ongeveer 20-25 minuten afhankelijk van je grill. Plaats de paprika's in een kom en bedek ze met plasticfolie. Laat de stoom ongeveer 15 minuten intrekken. Haal vervolgens de schil eraf en gooi de paprika's weg en snijd de paprika's in korte, dikke repen.

Leg olijven in een vergiet en laat ze uitlekken. Schenk 2 T kappertjes uit in een kleine zeef; spoel de kappertjes daarna af en laat ze uitlekken. Was marjolein (of een ander kruid naar keuze), droog en snij het fijn.

Klop de olijfolie, azijn, kappertjespekel, gehakte knoflook, zout en peper samen om de dressing te maken. Combineer gegrilde paprikastrips, olijven, kappertjes, tomaten, komkommers en dressing in een grote kom.

Deze salade kan meteen worden opgediend of meerdere uren bij kamertemperatuur worden gemarineerd tot je klaar bent om hem te serveren.