Tarka dal

Een recept dat mij door een collega is gegeven. Een goed vegetarisch gerecht. De linzen moeten 30 minuten weken voordat ze gaar worden. Laat ze weken en ga verder met receptbereiding (als je geen ghee hebt, gebruik dan meer vege olie dan boter)

Spoel linzen in een zeef met koud water. Kick-over en gooi alle slecht uitziende linzen. Plaats ze in een kom en dek ze af met koud water om een half uur te laten weken. Laat ze in de zeef en zet opzij.
Verhit de olie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de helft van de mosterdzaadjes en de helft van de komijnzaad toe. Roer gedurende 1 tot 2 minuten totdat ze beginnen te knappen.
Voeg de knoflook, gember, currybladeren en de helft van de ui toe. Roer tot ongeveer 8 minuten zacht.
Voeg de tomaat, cashewnoten, kurkuma, garam marsala, gemalen Spaanse peper, gemalen koriander en de groentebouillon toe. Roer af en toe tot een dikke - ongeveer 5 minuten.
Voeg linzen en voldoende water toe om de linzen te bedekken (ongeveer 1,5 liter). Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Roer af en toe tot de linzen gaar en zacht zijn - ongeveer een half uur.
Schep de ghee in een aparte pan en voeg de resterende specerijen toe. Roer ze een paar minuten, tot ze geurig zijn. Voeg de resterende ui toe en roer tot de ui goudbruin is.
Meng de uienmix met de linzenmix.
Voeg de room aan de kook.
Breng op smaak met zout en peper.
Schenk gehakte koriander erover.