Tarwe bessensalade met tomaten, maïs en basilicum

Name: tarwe bessensalade met tomaten, maïs en basilicum
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tarwebessen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote sjalot, gehakt (ongeveer Een kopje met een inhoud van 80 ml bevat); 2 oren verse maïs, gepeld, pitten weggesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 2/5 liter bevat); 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met cherrytomaatjes, in vieren gedeeld; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 130 ml met feta of geitenkaas; 2 eetlepels vers citroensap; 2 eetlepels vers citroensap; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 3/4 theelepel koosjer zout; 0,25 theelepel verse zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de tarwebessen, 3/4 liter koud water en 0,25 theelepel zout in een middelgrote pan en breng aan de kook. Reduceer het vuur, dek af en laat gedurende 30 minuten tot 1 uur koken, of tot tarwebessen zacht zijn en de meeste de (zie kooknotitie, hieronder). Haal de pan van het vuur en laat deze 10 minuten afgedekt. Verwijder eventueel overtollig water zo nodig.
Smeer de olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en voeg de sjalot toe. Kook op middelhoog vuur tot ze zacht is, 3 tot 4 minuten. Voeg de maïs toe en verhoog de hitte tot middelhoog. Kook de maïs tot hij net begint te bruin worden aan de randen en verzachten, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en roer om te combineren. Kook nog eens 2 tot 3 minuten.
Om de dressing voor te bereiden, klop je de citroenschil, citroensap, olijfolie, mosterd, zout en peper tot een glad geheel.
Gooi de gekookte tarwevruchten, maismengsel, tomaten en basilicum samen met de dressing in een serveerschaal. Smaak en breng op smaak met extra zout en peper, indien gewenst.Vouw in de geitenkaas en serveer op kamertemperatuur (het is ook goed koud). en bewaar resten maximaal 3 dagen.