Taxi's kool en blauwe kaassoep

Ik smeekte de serveerster van Taxi's restaurant in Omaha NE voor dit recept. Als je van blauwe kaas houdt, zul je deze soep waarderen. Laat de kool je niet stoppen (maar het ruikt je huis wel.) Het is een geweldige wintersoep .

Smelt de boter in een grote oven op middelhoog vuur. Voeg de ui en het laurier toe.Kook totdat de uien doorschijnend zijn en roer af en toe gedurende 15 minuten.
Voeg kool en komijn toe aan uien en kook de kool tot hij verwelkt, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten.
Voeg kippenbouillon toe en laat 15 minuten sudderen om smaken te mengen.
Verwijder laurierblad. Voeg kaas toe en roer goed tot het gesmolten is.
Roer de room erdoor en verhit erdoorheen. NIET KOOK! Breng op smaak met peper en sherry.
Top met meer blauwe kaas verkruimelt en serveer.