Texas Duitse aardappelsalade

Name: Texas Duitse aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram rode aardappelen, geschrobd; 1 (340 gram) in plakjes gesneden spek; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zure room bevat; 2 eetlepels lichte mayonaise; 2 eetlepels bereide gele mosterd; 1 bosje groene uien, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte groene olijven; 5 hardgekookte eieren, gehakt; 2,5 centimeter Italiaanse kruiden; 2 eetlepels ranch saladedressing; 2,5 centimeter paprika, als garnering

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en vul voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot het zacht genoeg is om te prikken met een vork. Verdun, koel genoeg om te hanteren en snijd in blokjes.
Bak ondertussen spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin en knapperig is.Verwijder uit de pan met een lepel met gleuven en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Respek vet.
Meng in een grote kom de aardappelen, zure room, mayonaise, mosterd, groene uien, olijven, eieren, Italiaanse kruiden en ranchdressing. Verkruimel het spek in de kom en giet de helft van het gereserveerde spekvet over alles. Roer zachtjes tot alles is gelijkmatig verdeeld. Schil met een scheutje paprikapoeder voor het serveren.