Texas gerookte barbecue gehaktbrood

Name: Texas gerookte barbecue gehaktbrood
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 8
Ingredients: Borst wrijven:; 3 eetlepels zout; 2 theelepels cayennepeper; 2 theelepels knoflookpoeder; 1 theelepel komijn; 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; Meatloaf:; 900 gram mager rundergehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmeel; 1 groene paprika, versnipperd; 1/2 gele ui, versnipperd; 1 verse jalapenopeper - gesteeld, geënt en fijngehakt; 1 ei, geslagen; 2 teentjes knoflook, geraspt; 1 eetlepel druivenpitolie, of indien nodig; 1 eetlepel druivenpitolie, of indien nodig; 900 gram pecannoten, gedrenkt in water; 3 eetlepels appelciderazijn; 3 eetlepels appelciderazijn; 3 eetlepels appelciderazijn; 1 1/2 eetlepels bourbonwhisky; 130 liter water; 1 1/2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 theelepel vers citroensap; Glazuur:; 130 liter water; Een kop met een inhoud van 80 ml die ketchup bevat; 3 eetlepels appelciderazijn; 1 1/2 eetlepels Worcestershire-saus

Het zijn gerechten als deze die opgewonden blijven over eten. Onze liefde voor barbecue kan een zorg zijn van buitenstaanders. En we genieten ook van een geweldig gehaktbrood. Eigenlijk is gehaktbrood de belichaming van klassiek thuis koken voor ons. Omdat we ' ben geen onbekende in het barbecueën van gehaktbrood, we begonnen na te denken over het opnemen van regionale barbecue-ingrediënten in verschillende broden.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer zout, cayennepeper, knoflookpoeder, komijn, Mexicaanse oregano en tijm in een specerijmolen tot het poeder is. Zet de wip opzij.
Combineer rundvlees, amandelmeel, paprika, ui, jalapeno, ei en knoflook in een kom. Mix lichtjes met de handen tot ze losjes zijn gecombineerd. Vouw het kruidenmassamengsel zachtjes tot het overal is verdeeld.
Prik gaten in de bodem van de aluminiumfoliepan en bedek met druivenpitolie. Vorm het vleesmengsel in een brood en plaats het in de voorbereide pan. Plaats in de koelkast om te relaxen terwijl je de roker voorbereidt.
Verwarm de roker voor op 120 graden (120 graden Celsius). Plaats een met water gevulde pan onder het rooster waar het gehaktbrood zal worden geplaatst. Vul de vuurhaard met houtskool en 1 blok pecanhout.
Leg gehaktbrood in de hete roker.
Combineer appelsap, azijn, bourbon, water, Worcestershire-saus en citroensap in een schone spuitbus voor alle doeleinden.Spuit de buitenkant van het gehaktbrood goed met appelnevel om de 30 minuten.
Vul om de 45 minuten de vuurhaard met houtskool en 1 blok pecannooth aan om de temperatuur te handhaven; gemalen vlees absorbeert rook zeer gemakkelijk, dus gebruik slechts 1 stuk hout per keer. Verbrand gehaktbrood tot de interne temperatuur 50 graden (55 ° C) bereikt, ongeveer 2 uur.
Combineer water, ketchup, azijn, worcestersaus, paprika, mosterd, citroensap, honing, rook, ancho chili poeder, rode peper vlokken en zwarte peper in een pan op middelhoog vuur. Breng glazuur aan de kook en reduceer tot een sudderen. Kook tot het minder is, ongeveer 20 minuten.
Apple-spray staken; borstel om de 30 minuten over de hele bovenkant en zijkanten van het gehaktbrood. Doorgaan met roken tot de interne temperatuur 70 graden (71 C) bereikt, 4 tot 5 uur meer. Haal het gehaktbrood van de roker en laat het 10 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.