Varkenskarbonades gesmoord in ui jus

Name: varkenskarbonades gesmoord in ui jus
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels gekruid zout; 2 theelepels knoflookpoeder; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel paprika; 10 varkenskarbonades, centimeter dik, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zelfrijzend bakmeel; 60 liter plantaardige olie; 1 gele ui, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons, of meer naar smaak; 1/2 liter water; 1/2 liter water

Dit recept vraagt om 4 varkenskoteletten, want dat is ongeveer wat je kunt passen in een standaard koekenpan, hoewel ik er al 6 kleinere karbonades in geperst heb. Ik raad je aan om het recept te verdubbelen omdat mijn man ze twee tegelijk opeet.Serveer de gesmoorde varkenskarbonades over gekookte rijst met je favoriete plantaardige bijgerecht en maïsbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gekruid zout, knoflookpoeder, zwarte peper en paprika samen in een kom; wrijf ongeveer 0,75 theelepel kruidenmengsel op elke varkenshak. Bind elke karbonade stevig met bloem, behoud resterende kruiden en meel voor de jus.
Verwarm plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur; bak de karbonades in de hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Breng varkenskarbonades over op een bord en houd het druipende water in de pan. Bedek de varkenskoteletten met papieren handdoeken.
Kook en roer de ui in de druppels in de zware koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg de champignons toe, de resterende bloem, het resterende kruidenmengsel en ongeveer 1 theelepel water indien nodig om te bevochtigen; kook en roer tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
Roer 1/2 liter water door het mengsel van uien en champignons tot de jus zacht is; Breng aan de kook. Plaats varkenskarbonades in de jus, verminder het vuur, dek de koekenpan en laat sudderen tot de varkenskarbonades zacht zijn, ongeveer 1 uur. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn.